2015. szeptember 24. írta: pndkitchenstories

Csokis-málnás zabpelyhes keksz

Rögtön az elején figyelmeztetnék minden kedves olvasót, hogy érdemes egyből dupla adagot készíteni, mert pillanatok alatt el fog fogyni. Főleg, hogy a "diétás" jelző valahogy bekódolódik az agyunkba, és így még könnyebben nyúlunk utána...

Valóban cukor nélkül (fél kanálka xilitet adtam hozzá) készül, zabpehellyel, és zabpehelyliszttel. Ha min. 70% kakaótartalmú étcsokoládét választunk, akkor már jók vagyunk, de én saját magam megnyugtatása miatt diabetikus étcsokoládét vettem.

Elég gyorsan összeállítható kis keksz ez, a sütési idő is minimális, ennél talán már csak elfogyni fog gyorsabban :)

Reggeli kávé mellé, vagy délutáni teázáshoz, a gyerekeknek tízóraira, uzsonnára tökéletes. Arról nem is beszélve, hogy milyen tápláló kis finomság ez.

Hozzávalók:

15 dkg zabpehelyliszt
10 dkg zabpehely
12 dkg puha vaj
1 db tojás
10 dkg étcsokoládé
2-3 evőkanál fagyasztott málna
vanília aroma
xilit (ki mennyire édesszájú, én tényleg csak minimális mennyiséget adtam hozzá)
1 tk szódabikarbóna (vagy sütőpor)

Elkészítés:

Először a száraz hozzávalókat kimérjük egy tálba. A zabpehelylisztet szitáljuk át, könnyebb vele utána dolgozni, meg a keksz állagán is javít. Mehet hozzá a zabpehely is é a szódabikarbóna.

A vajat a xilittel és a vaníliaaromával habosra keverjük, majd hozzáadjuk a tojást is. Utána pedig a száraz hozzávalókhoz adjuk. Amibe az apróra vágott csokoládét és a málnát is beleszórtuk. Szépen összedolgozzuk a tésztát. A málna jó, ha még fagyos, mert a tészta kevergetése közben így könnyen darabjaira esik, jobban eloszlik majd, és minden kekszbe jut. Nem kell viszont olyan sok belőle, nehogy eláztassa a kekszet. Természetesen ha van friss gyümölcsünk akkor azt használjuk. Én következőleg áfonyával fogom megcsinálni, abból még láttam szépet a piacon.

Ha megvagyunk a tészta összedolgozásával, tegyük be kicsit a hűtőbe, utána könnyebb lesz vele dolgozni.

Sütőpapírral bélelt tepsire tesszük a kekszeket, amiket kézzel előbb kis labdává formálunk, majd a tetejüket lenyomva korongokká alakítunk. A sülés alatt úgyis szétterülnek majd.

200 fokra előmelegített sütőben 10-15 percig sütjük. Ha már látjuk, hogy a széle barnul vegyük ki. Nem baj ha puha, amíg hűl megkeményedik szépen. De nem kell túlsütni.